Chaque chef a ses petits secrets pour garantir des pommes de terre rôties parfaitement croustillantes. Et l’Américain Dan Kluger a une technique simple et rapide. Pour atteindre la « perfection », inutile de faire bouillir les pommes de terre, de les couper ou encore de les faire revenir dans l’huile, sa recette repose sur l’utilisation de blancs d’œufs, relate Daily Star.
« Cette technique fonctionne mieux avec les pommes de terre grelots. Sa peau fine devient croustillante. Les blancs d’œufs sont le secret pour obtenir des peaux croustillantes. Pour cela, faites monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide et mélangez-les avec les pommes de terre entière. Enlevez tout excès de blancs, assaisonnez avec du sel, du poivre et d’autres épices et mettez-les dans un four préchauffé à 200 degrés. Attendez 20 minutes et c’est prêt », conseilla Dan Kluger