Comme le montre une étude publiée dans la revue spécialisée “Preventing Chronic Disease”, les légumes sains classiques doivent maintenant faire face à une concurrence sérieuse : l’aliment le plus sain au monde est en fait le cresson.
Sur la liste des 41 fruits et légumes les plus sains, le cresson vient en premier. Il présente de nombreux avantages : il est riche en fer, en calcium et en vitamine C, ainsi qu’en minéraux et en antioxydants. Avec sa haute teneur en vitamines A et C, il renforce le système immunitaire tandis que le calcium, le potassium et le magnésium assurent la santé des os et la vitamine K prévient les dommages cellulaires dans le cerveau. Avec ses antioxydants, le cresson est même utile pour prévenir le cancer.
De plus, il fait ce que d’autres aliments ne peuvent pas : consommer 100 calories couvre en fait 100% de vos besoins nutritionnels quotidiens. A titre de comparaison : le chou chinois représente un peu moins de 92%, la bette à carde 89% et les épinards 86%. La base de calcul est la liste dite “Powerhouse Group” du nom des aliments les plus nutritifs. La liste est organisée en fonction de la quantité de 17 nutriments et le rapport des ingrédients est lié au nombre de calories.